• 2 cailles
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote                                                                                                                              
• 20 grains de raisin blanc italien
• 1 cuiller à soupe de miel
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 pincée de sel et de poivre                                           

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn     

1 Épluchez et émincez l'échalote. Égrainez et lavez le raisin.

2 Dans une cocotte, faites blondir l'échalote dans l'huile chaude.

3 Placez les cailles dans la cocotte et faites dorer sur les 4 côtés.

4 Mouillez avec le verre de jus de volaille, puis incorporez le miel, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. 

5 En fin de cuisson, activez le feu pourréduire la sauce si besoin.