• 4 cailles
• 1 gros oignon 
• 15 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

• Préparation : 10 mn                                                               
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

1 Faire chauffer l'huile dans une cocotte, puis mettre les cailles à l'intérieur.

2 Remuer souvent de façon à ce qu'elles ne collent pas à la cocotte.

Couper l'oignon en lamelles.

3 Quand les cailles sont bien dorées, les mettre de côté et verser le vin ainsi que les lamelles d'oignon dans la cocotte.

4 Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les cailles, saler et poivrer.

Faire miloter pendant 15 à 20 minutes.

5 Servir chaud.