1Faites cuire les œufs de caille pendant 4 minutes dans l’eau bouillante. Ecalez les œufs.

2Roulez les œufs dans la farine. Préparez un mélange œuf/lait/muscade (facultatif), sel, poivre et plongez-y les œufs.

3Recouvrez-les de chapelure. Recommencez l’opération en plongeant à nouveau les œufs dans le mélange œuf/lait.

4Puis, plongez-les à nouveau dans la chapelure. Faites cuire les œufs par petite quantité dans l’huile chaude.
Servez à l’apéritif ou en entrée avec de la salade.